کباب پز یا همان باربیکیو یکی از ملزومات پخت کباب است که فرایند تهیه و پخت این غذای خوشمزه را بسیار آسان می‌کند. این وسیله حرارت کافی را برای پخت بهتر کباب فراهم می‌کند و به شما اجازه می‌دهد که در زمانی کوتاه یک وعده‌ی غذایی مغزی و عالی را تهیه و سپس نوش جان کنید.

کباب از جمله غذا های اصیل ما ایرانیان است و در مواقعی که قصد پختن این غذای لذیذ را داریم به کباب پز نیازمندیم تا بتوانیم به آسانی آن را آماده کنیم. در اکثر مهمانی ‌ها و دورهمی‌ ها (چه داخل خانه و چه بیرون از آن و در دل طبیعت) کباب پای ثابت ضیافت ‌های ما به شمار می‌رود. اما آن ‌چه که گاهی آزاردهنده است، نحوه‌ی طبخ این غذا است که کمی کار را با دشواری مواجه کرده است.

باربیکیو یا همان کباب پز چیست ؟

در گذشته برای پخت کباب تنها از سیخ استفاده می‌کردند و با قرار دادن سیخ ‌ها روی آتش کباب را آماده می‌کردند. این فرایند کار چندان آسانی نبود و از عهده ‌ی هرکسی بر نمی ‌آمد. اکنون به مدد وجود انواع کباب‌ پز و باربیکیو این کار راحت ‌تر شده است.

وسایل پخت کباب امکانات و مدل ‌های متنوعی دارند. باربیکیو را بیشتر در رستوران‌ها استفاده می‌کنند. انواع مختلف کباب پز کاربردهای مختلفی دارند. مثلا اگر قصد تهیه ‌ی این وسیله را برای مسافرت ‌های خود دارید مدل‌ های ساده‌ای را خریداری کنید که حمل ‌و ‌نقل آن ‌ها آسان‌ تر است و به راحتی می ‌توانید آن‌ها را جابجا کنید. اما اگر می‌خواهید باربیکیو را برای رستوران خریداری کنید، قطعا به مدل‌ های پیشرفته ‌تری نیاز دارید که امکانات بیشتری دارند و کارایی آن‌ها نیز متفاوت از مدل ‌های خانگی یا مسافرتی است.

کاربردهای باربیکیو

باربیکیو هایی که در رستوران ‌ها استفاده می‌ شوند مناسب آن محیط هستند و برای آن فضا طراحی شده‌ اند. اگر در یک محیط آپارتمانی قرار دارید، هم هنگامی که مهمان برایتان می ‌آید و دوست دارید سفره ‌ای رنگین برایش پهن کنید و بهترین غذا را برایش آماده کنید، با داشتن یک کبابپز در حیاط، روف گاردن یا تراس می ‌توانید در کم ‌ترین زمان ممکن این کار را انجام دهید و یک پذیرایی عالی از آن ها داشته باشید.
این وسایل مجهز به نشان‌گر حرارتی هستند و همین امر به آشپز کمک می‌ کند زمان پخت کباب را متوجه شود و غذا را به بهترین شکل آماده کند.

انواع کباب پز ها عبارتند از:

• کباب پز برقی
• ذغالی
• گازی
از میان همه ی کباب پز ها باید ببینید که کدام یک برای خانه و سلیقه شما مناسب تر است. البته هر نوع کباب پز مزایا و معایبی دارد. به عنوان مثال:
• کباب پز های ذغالی، بو و دودی طبیعی را به کباب می بخشند، در حالی که کباب پزهای گازی و برقی، فاقد بوی دود و آتش هستند.
• کباب‌ پزهای گازی، گرما را به طور مساوی به قسمتهای مختلف کباب منتقل می کند. یک کباب پز برقی، ساده و بدون دود، یک بشقاب غذای خوشمزه به شما می دهد.
• روش استفاده از کباب‌ پزهای ذغالی برای پخت کباب مدتی طول می کشد، اما استفاده از انواع دیگر کباب پز، بسیار راحت است.
کباب‌ پزهای شعله‌ دار و ذغالی، بوی دود تولید می کنند، بنابراین اگر در آپارتمان زندگی می کنید، بهتر است هنگام خرید، این موضوع را مد نظر قرار دهید، در این حالت بهتر است کباب پز برقی بخرید.

جنس معمولی یا بادوام ؟

کباب پز ها جنس های متنوعی داردند که عبارتند از:
کباب‌ پزهای آلومینیومی

• فولاد ضد زنگ
• چدن
• پرسلان
• فولاد ساده

اگر نمی خواهید هزینه زیادی را برای کباب پز صرف کنید، باید به دنبال گزینه های ساخته شده از آلومینیوم یا ورقه‌ های آلومینیومی باشید. این مدل ها پس از مدتی خراب می شود و برشهای نازک یا صفحات آلومینیومی ترک می خورند یا برخی از قسمتهای کباب پز می شکند.

اما کباب‌ پزهایی از جنس فولاد ضدزنگ، دوام و کیفیت بهتری دارند. اگرچه این مدل ها گران تر هستند، اما کیفیت بالایی دارند.

انواع مختلف این وسیله نیز از جنس دیگری مانند چدن، پرسلان و فولاد معمولی ساخته می شوند. مدل های چدنی، گرما و حرارت را به صورت مساوی پخش می کنند. جنس پرسلان، همچنین می تواند از چسبیدن غذا به کباب پز جلوگیری کند ، اما کمی شکننده است، زیرا در ساخت آن از ترکیب شیشه ای و سرامیکی استفاده شده است. اگر لب پر شود، باعث می شود فلز زیری زنگ بزند و غذا به کباب پز بچسبد، این کار باعث می شود کباب پز، به سختی تمیز شود.

کباب پز ساخته شده از پرسلان، به روغن کاری نیازی ندارند و در صورت محافظت صحیح از آن ها، می توانید مدت زمان طولانی استفاده کنید. اگر مدل خریداری شده، دارای درب و پوشش محافظ باشد، عمر طولانی تری دارد.

نکات بهداشتی استفاده از کباب پز

دستگاه کباب پز را قبل و بعد از استفاده تمیز کنید. این کار نه تنها باعث سلامتی شما می شود ، بلکه باعث افزایش عمر کباب پز نیز می شود.

انتخاب بهترین نوع کباب پز

تصمیم‌ گیری در مورد خرید بهترین کباب پز و یا باربیکیو به این بستگی دارد که به چه منظوری قصد استفاده از این وسیله را دارید. از کبابپز برای پخت ‌و‌ پزهای خانگی استفاده می‌ شود و به همین دلیل این وسایل ساده‌ تر هستند و امکانات چندان زیادی هم ندارند. اما باربیکیو ها برای بیرون از خانه مناسب هستند و انتخاب بهتری به شمار می ‌روند. اگر حتی چندان هم با روش پخت کباب آشنا نیستید، باربیکیو فن‌ دار شما را در این زمینه یاری می‌کند و می‌ توانید اولین تجربه‌ ی خود را به شکلی کاملا مثبت انجام دهید.

در هنگام خرید این وسایل به عواملی نظیر ابعاد نیز توجه کنید. به این فکر کنید که قرار است کبابپز را در کجا قرار دهید و این امر به شما کمک می‌کند مناسب ‌ترین نوع این وسیله را خریداری کنید.

دور از واقعیت نیست اگر بگوییم داشتن چنین وسیله‌ای در هر آشپزخانه‌ یا بالکنی و تراسی، جزو ملزومات به شمار می ‌رود. مثلا برای استفاده ‌های معمولی، می‌توانید از مدل ‌های روگازی استفاده کنید و مدل‌های تاشو را برای سفر تهیه کنید.

به جنس محصول نیز باید توجه کنید. تنها ظاهر باربیکیو نیست که اهمیت دارد. بلکه باید وسیله‌ای را انتخاب کنید که دوام زیادی داشته باشد و بتوانید مدت‌ ها از آن استفاده کنید. هم‌چنین قیمت کباب پز نیز به جنس و امکانات آن بستگی دارد. پس از تعیین بودجه‌ ی خود می ‌توانید مناسب ‌ترین وسیله را خریداری کنید.

در لیست زیر انواع کباب پز و باربیکو خانگی و حرفه ای در مدل های برقی، گازی و ذغالی که قابلیت استفاده به صورت ایستاده و رومیزی را دارند برای شما تهیه و گردآوری کرده ایم. بسته به نیاز خود می توانید یک مدل صنعتی، حرفه ای یا خانگی را بر حسب بودجه مورد نظر خود انتخاب کنید.